Brown rice explained

Brown rice is a whole grain rice with the inedible outer hull removed. This kind of rice sheds its outer hull or husk but the bran and germ layer remain on, constituting the brown or tan colour of rice. White rice is the same grain without the hull, the bran layer, and the cereal germ. Red rice, gold rice, and black rice (also called purple rice) are all whole rices with differently pigmented outer layers.

Cooking time

Brown rice generally needs longer cooking times than white rice, unless it is broken or flour blasted (which perforates the bran without removing it).[1] Studies in 2003 estimated a cooking time between 35 and 51 minutes.[2] A shorter cooking time is necessary for "converted" or parboiled rice.

Storage

Brown rice has a shelf life of approximately 6 months,[3] but hermetic storage, refrigeration or freezing can significantly extend its lifetime. Freezing, even periodically, can also help control infestations of Indian meal moths.

Nutrition

Cooked, long-grain brown rice is 70% water, 26% carbohydrates, 3% protein, and 1% fat. In a reference amount of, cooked brown rice supplies 123 calories of food energy, and is a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of manganese (36% DV) and moderate source (11-17% DV) of magnesium, phosphorus, niacin, and thiamine.

Arsenic

Arsenic is in the natural environment and may be present in common grains, such as brown rice.[4] Although rice may absorb arsenic more readily than other crops, rice remains as a staple of a well-balanced diet, particularly when fortified with micronutrients in infant rice cereal.[5]

Cooking brown rice in hot water can reduce the content of inorganic arsenic by 40-60%, although this cooking method also diminishes the content of micronutrients.[5]

In Vietnam

Brown rice is widely cultivated in Vietnam,[6] [7] mainly in the northern and central provinces.[8] [9] According to statistics from the Ministry of Agriculture and Rural Development, the area of brown rice cultivation in Vietnam in 2023 reached 150,000 hectares,[10] [11] [12] with a production of 1.2 million tons. Brown rice has high economic value and is popular in the market.[13] [14] The price of brown rice is usually higher than white rice by 10-20%.[15] [16] Brown rice has great potential for development in Vietnam,[17] [18] [19] and could become a major export product.[20] [21]

See also

Notes and References

  1. Web site: USDA ARS Online Magazine Vol. 50, No. 5.
  2. Book: Manickavasagan . Annamalai . Brown Rice . Springer . 33 . 9783319590110 . 2017-08-22 .
  3. Web site: Storage . Usarice.com . 2012-05-17 . https://web.archive.org/web/20120402130836/http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=70&Itemid=72# . 2012-04-02 . dead .
  4. Web site: Arsenic in Food and Dietary Supplements . US Food and Drug Administration . 26 September 2023 . 1 June 2023.
  5. Web site: What You Can Do to Limit Exposure to Arsenic . US Food and Drug Administration . 26 September 2023 . 27 April 2022.
  6. Web site: 2011-03-30 . Niềm vui mới của nông dân Cai Lậy . 2023-12-24 . Báo Nhân Dân điện tử . vi.
  7. Web site: Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt . 2023-12-24 . skhcn.bacninh.gov.vn . vi-VN.
  8. Web site: tcct . 2023-08-28 . Doanh nghiệp trong chuỗi sản xuất - phân phối đặc sản Tây Bắc . 2023-12-24 . Tạp chí Công Thương . vi.
  9. Web site: TP. Buôn Ma Thuột: Triển vọng từ mô hình trồng giống lúa gạo đen . 2023-12-24 . daklak24h.com.vn.
  10. Web site: Ly/BNEWS/TTXVN . Khánh . Bnews - Tin tức kinh tế mới nhất, cập nhật 24h . 2023-12-24 . bnews.vn . vi.
  11. Web site: Lúa gạo lứt đen thảo dược tiếp tục mang lại hiệu quả cao . 2023-12-24 . daklakafiqad.gov.vn.
  12. Web site: Tăng khả năng cạnh tranh của gạo Việt . 2023-12-24 . special.nhandan.vn . en.
  13. Web site: 2022-04-28 . Quy mô thị trường gạo Bắc Âu . 2023-12-24 . moit.gov.vn . vi.
  14. Web site: thị . Doanh nghiệp và Tiếp . Gạo lứt là gì? Tìm hiểu các loại gạo lứt giảm cân hiệu quả . 2023-12-24 . Doanh nghiệp và Tiếp thị . vi.
  15. Web site: baohaiduong.vn . 2021-12-02 . Gạo trắng tốt hơn gạo lứt . 2023-12-24 . baohaiduong.vn . vi.
  16. Web site: Minh . Báo Pháp Luật TP Hồ Chí . 2022-09-25 . Gạo trắng, gạo lứt, gạo huyết rồng, gạo lứt đen: Gạo nào tốt cho sức khỏe hơn? . 2023-12-24 . Báo Pháp Luật TP. Hồ Chí Minh . vi.
  17. Web site: Tùng . Trọng . 2020-09-11 . Chuỗi giá trị sản phẩm từ gạo: Tiềm năng còn bỏ ngỏ . 2023-12-24 . Báo Kinh tế đô thị - Đọc tin tức thời sự kinh tế 24h mới nhất . vi.
  18. Web site: Khôi - . Chu . 2023-04-10 . Ganola mum . 2023-12-24 . Nhịp sống kinh tế Việt Nam & Thế giới . vi.
  19. Web site: PHÓNG . BÁO SÀI GÒN GIẢI . 2018-01-02 . Gạo lứt Thảo dược – đổi vị cho người ăn kiêng . 2023-12-24 . BÁO SÀI GÒN GIẢI PHÓNG . vi.
  20. Web site: MEDIATECH . Việt Nam đã sản xuất thành công dầu gạo từ gạo lứt . 2023-12-24 . baoquangninh.vn . vi.
  21. Web site: Gạo Việt Nam thêm cơ hội tiếp cận thị trường Anh . 2023-12-24 . tuyengiao.vn . vi.

This article is licensed under the GNU Free Documentation License. It uses material from the Wikipedia article "Brown rice".

Except where otherwise indicated, Everything.Explained.Today is © Copyright 2009-2024, A B Cryer, All Rights Reserved. Cookie policy.